富山「SOTO」で寿司と日本酒ペアリング｜国際色豊かなコースを実食

2026年8月3日2026年8月5日

富山市泉町のカウンターで始まるのは、握りだけにとどまらない、ゆっくりとしたコースの時間です。魚介の小皿に意外な香味が重なり、日本酒を挟みながら、後半は寿司へ。富山の食材を軸にしつつ、ひとつの国や型に収まらない料理が続きます。

2026年夏ごろに「SOTO」を訪れました。この記事では、実際に印象に残ったタコや寿司、日本酒ペアリングの感想に加え、約3時間の所要時間、訪問時の価格感、予約前に知っておきたい点をまとめます。

本記事は自費で利用した体験をもとにしています。 店舗からの招待・料理提供はありません。料理内容や料金は変わるため、最新情報は公式サイトでご確認ください。

SOTOは、富山の魚介と国際的な感覚が交わる寿司店

SOTOがあるのは、富山市泉町。公式サイトでは、富山湾の四季を寿司と料理で表現する店として紹介されています。

料理を手がける店主の経歴も、この店の個性につながっています。公式プロフィールによると、米国のボストン、アトランタ、マンハッタンなどで経験を重ね、2018年に富山へ戻り、2019年に現在の店を開きました。

実際のコースでも、富山の食材が中心にありながら、パクチーなどの香味や、柑橘を思わせる軽やかな組み合わせが登場します。南米をはじめとする海外の料理を連想する瞬間もありましたが、これは訪問時に受けた個人的な印象です。公式に特定の国の料理を掲げているという意味ではありません。

現在の公式メニューでは、小さな前菜が8〜11品、その後に寿司が12貫ほど続く構成と案内されています。訪問時も、最初から握りが並ぶのではなく、温かい料理や魚介の小皿を重ねてから寿司へ移っていく流れでした。

料理名を正確に記録できていないものは、写真だけで魚種や食材を推測していません。ただ、皿ごとに調理法や香りの方向が変わり、寿司店でありながらコース料理を味わっている感覚があります。全体を通して、どの料理にも満足できました。

なかでも強く印象に残ったのがタコです。料理の正式名称までは記録できていませんが、タコそのもののおいしさが感じられ、この日のコースを振り返ったときに最初に思い出す一皿でした。

SOTOの面白さは、奇をてらった組み合わせだけにあるわけではありません。魚介の持ち味を感じられる料理が軸にあり、その周囲に香味や温度、日本酒との組み合わせが重なっています。

後半の寿司も満足度の高いものでした。握りの魚種は写真だけで断定しませんが、一貫ずつ流れを崩さず楽しめます。

一方、酢飯には赤酢を感じさせる独特の香りがあり、ここは好みが分かれるかもしれません。一般的な白い酢飯の穏やかな香りを想像していると、最初は違いを強く感じる可能性があります。個性として楽しめる人には、SOTOらしさの一つになりそうです。

訪問時の会計は、日本酒ペアリングを含めて1人約28,000円でした。料理に合わせて日本酒が切り替わり、単に飲み物を添えるというより、コース全体の流れをつくる要素になっています。日本酒が好きな人には、ペアリングまで含めて選ぶ価値があると感じました。

なお、2026年8月3日の公式掲載価格は、日本酒ペアリング付きが税込26,000円、料理のみが税込22,000円です。訪問時の実際の会計と現在の公式価格は別の情報として記載しています。追加注文や時期によって会計は変わるため、予約時に最新の料金をご確認ください。

実際の食事時間は約3時間でした。公式案内でも所要時間は2時間30分〜4時間とされています。食後に移動や別の予約を詰め込むより、SOTOで過ごす夜そのものを予定の中心にしたほうが楽しみやすいでしょう。

パクチーを使った料理もあるため、苦手な人は予約時に相談できるか確認しておくと安心です。また、コースは寿司だけでなく国際色のある小皿料理を含みます。伝統的な握りだけを短時間で食べたい場合とは、少し異なる体験になります。