金沢「Installation Table ENSO」でランチ｜北陸食材を生かす独創的な14品コース

2026年8月3日2026年9月3日

広告：本記事には広告・アフィリエイトリンクを含みます。内容や感想は、実際の利用体験に基づいて記載しています。
※この記事は自費で利用した体験をもとにしており、店舗からの招待・料理提供はありません。

テーブルに置かれた一枚のイラストから、約3時間のランチが始まりました。

献立表というより、これから始まる展示の案内のようにも見える一枚。その先に続いたのは、器、色、盛り付けの表情を一皿ごとに変えながら進む、全14品のコースでした。

訪れたのは2026年春ごろ。金沢の「Installation Table ENSO L’asymetrie du calme」で、趣向を凝らした料理をゆっくり味わいました。全14品の流れと、当日印象に残ったことを写真とともに紹介します。

旧洋裁学校の空間で始まるランチ

Installation Table ENSOは、金沢市池田町にあるレストランです。正式表記は「Installation Table ENSO L’asymetrie du calme」。

店舗開業時の事業者発表では、北陸の食材を生かした料理を掲げ、かつて洋裁学校だった建物を改装した空間で営業する店として紹介されています。訪問時と現在でコース内容は異なる可能性がありますが、地域の食材と自由な発想を組み合わせる店の方向性は公開情報からも確認できます。

訪問時のランチコースは、「生産者の想いと想像」をテーマにした全14品のコースでした。

特に印象に残ったのは、品数の多さだけではなく、一皿ごとに見せ方が変わること。木の質感を生かした器の次には黒い器が現れ、盛り付けの高さや余白も少しずつ変化していきます。

小さな料理が続く場面でも、器や色の組み合わせが重ならず、同じ印象の皿が並びません。次にどのような見せ方が来るのかを楽しみながら、コースが少しずつ展開していきました。

泡やハーブを添えた皿、木目調の器を使った一品など、写真を並べても一皿ごとの輪郭がはっきりしています。味を短い言葉で評価するだけではなく、目の前に置かれた瞬間の驚きまで含めて楽しむコースでした。

写真を眺めながら、全14品の流れを振り返ります。

食事時間の目安は約3時間でした。短時間でランチを済ませる店ではなく、料理が運ばれる時間や一皿ごとの変化も含めて、ゆっくり過ごすためのコースです。

食後に別の予定を入れる場合は、移動時間にも余裕を持たせておくと安心です。予約ページではスマートカジュアルの案内もあるため、服装の条件は訪問前に最新情報を確認してください。

コースの終盤には複数の甘味が続きました。最後まで器と盛り付けに変化があり、14品の流れを締めくくります。

訪問時のランチコース料金は、一人30,250円（税込・サービス料込み）でした。

料金や品数、サービス料、キャンセル条件は時期によって変更される可能性があります。現在の内容は予約ページで必ず確認してください。

店名	Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
住所	石川県金沢市池田町4番丁33
ランチ	11:30〜15:30（最終入店12:00）
ディナー	18:00〜22:30（最終入店19:00）
定休日	月曜日。祝日の場合は翌火曜日、ほか不定休あり
駐車場	店舗専用駐車場なし
服装	スマートカジュアル