※この記事は自費で利用した体験をもとにしています。店舗からの招待・料理提供はありません。記事内にはアフィリエイトリンクが含まれます。
テーブルに置かれた一枚のイラストから、約3時間のランチが始まりました。
次にどのような一皿が現れるのかを想像しながら、小さな料理を一つずつ味わっていく。金沢の「Installation Table ENSO L’asymetrie du calme」で体験したのは、料理の流れや盛り付けまで含めて楽しむ全14品のコースでした。
訪れたのは2026年春ごろ。細かな料理名や食材は記録できていないものも多いため、この記事では写真と予約記録から確実に分かる内容に絞り、実際に感じたことと公開情報を分けて紹介します。
Installation Table ENSOとは
Installation Table ENSOは、金沢市池田町にあるレストランです。店名の正式表記は「Installation Table ENSO L’asymetrie du calme」。
店舗開業時の事業者発表では、北陸の食材を生かした料理を掲げ、かつて洋裁学校だった建物を改装した空間で営業する店として紹介されています。訪問時の料理と現在のコース内容が同じとは限りませんが、地域の食材と自由な発想を組み合わせる方向性は、公開情報からも確認できます。
全14品のランチコース
予約確認メールに残っていたプランは、「生産者の想いと想像」をテーマにした全14品のランチコースでした。
一皿ずつ見せ方が異なり、次の料理を待つ時間まで含めて楽しめる構成。本人の記録には「趣向を凝らした料理が多く、全体としてかなり良かった」という印象が強く残っています。
写真を見返すと、器の形や余白の使い方も一皿ごとに変化しています。料理をただ並べるのではなく、目の前に置かれた瞬間の驚きまで設計されているように感じました。
料理名を断定せず、印象を記録
写真から食材を推測できそうな料理もありますが、当日のメニュー表や説明の記録がないものは、正式な料理名を付けていません。ここでは「コースの一品」「印象に残った一皿」として掲載します。
細部を無理に補うよりも、盛り付けの変化やコース全体のテンポといった、実際に記憶に残っている部分を率直に伝えることを大切にしました。
一皿ごとに変わる表情
コースが進むにつれて、皿の色、質感、盛り付けの高さが次々に変わっていきます。小さな料理であっても印象が重ならず、長いコースの中で単調さを感じにくい点が魅力でした。
料理の味だけを短く評価するというより、何が出てくるか分からない面白さや、盛り付けを眺める時間も含めて一つの体験になっていました。金沢で、食事そのものにしっかり時間を取りたい日に向く店だと思います。
所要時間は約3時間
予約時の案内では、食事時間の目安は約3時間でした。短時間でランチを済ませる店ではなく、料理の流れをゆっくり味わう前提で予定を組むのがよさそうです。
食後に別の予定を入れる場合は、移動時間にも余裕を持たせておくと安心です。予約ページではスマートカジュアルの案内もあるため、服装の条件は訪問前に最新情報を確認してください。
訪問時の料金
訪問時の予約確認メールに記録されていたランチコース料金は、一人30,250円（税込・サービス料込み）でした。
料金や品数、サービス料、キャンセル条件は時期によって変更される可能性があります。現在の内容は予約ページで必ず確認してください。
予約前に確認したい店舗情報
| 店名 | Installation Table ENSO L’asymetrie du calme |
|---|---|
| 住所 | 石川県金沢市池田町4番丁33 |
| ランチ | 11:30〜15:30（最終入店12:00） |
| ディナー | 18:00〜22:30（最終入店19:00） |
| 定休日 | 月曜日。祝日の場合は翌火曜日、ほか不定休あり |
| 駐車場 | 店舗専用駐車場なし |
| 服装 | スマートカジュアル |
※店舗情報は2026年8月3日に予約ページで確認した内容です。営業時間、定休日、料金、予約条件は変更されるため、最新情報をご確認ください。
Installation Table ENSOの掲載予約ページを見る
デザートまで続くコースの余韻
長いコースの終盤には、複数の甘味が続きました。最後まで盛り付けの変化があり、食事全体の余韻を楽しめる構成です。
よくある質問
ランチにはどれくらい時間がかかりますか？
予約時の案内では約3時間が目安でした。前後の予定には余裕を持たせるのがおすすめです。
訪問時のコース料金はいくらでしたか？
予約記録では、一人30,250円（税込・サービス料込み）でした。現在の料金やコース内容は予約ページでご確認ください。
料理名が書かれていない写真があるのはなぜですか？
当日の正式な料理名を確認できないものは、写真だけで食材や料理名を断定しないためです。確実な記録がある情報だけを掲載しています。
まとめ
Installation Table ENSOのランチは、一皿ごとに違う見せ方を楽しみながら、約3時間かけて進む全14品のコースでした。
細かな料理名をすべて思い出せなくても、「次はどのような皿だろう」と楽しめたことと、趣向を凝らした料理が多く、全体としてかなり良かったという印象ははっきり残っています。
金沢で、料理の味だけではなく、盛り付けやコースの流れまで含めてゆっくり楽しみたいときに検討したい一軒です。
